A diabetes mellitusnak nincsenek egyértelműen meghatározott fokai, amelyeket számszerű indexekkel lehetne kifejezni. Általában megkülönböztetik a betegség lefolyásának enyhe, közepes és súlyos fokozatait. Ennek a betegségnek azonban két fajtája van - az első típus (inzulinfüggő) és a második típus (inzulinfüggetlen).
Az ilyen betegek számára különösen fontos a racionális táplálkozás szabályainak betartása, mivel ebben az esetben az étrend korrekciója a fő kezelési módszer.
Miért diéta?
A 2-es típusú cukorbetegségben a szövetek inzulinérzékenysége károsodik, és inzulinrezisztencia lép fel. E hormon elegendő termelése ellenére a glükóz nem tud felszívódni, és nem jut be a megfelelő mennyiségben a sejtekbe, ami a vérszint növekedéséhez vezet. Ennek eredményeként a betegnél a betegség szövődményei alakulnak ki, amelyek érintik az idegrostokat, az ereket, az alsó végtagok szöveteit, a szem retináját stb.
A legtöbb 2-es típusú cukorbeteg túlsúlyos vagy akár elhízott. A lassú anyagcsere miatt náluk nem olyan gyors a fogyás folyamata, mint az egészségeseknél, de rendkívül szükséges a fogyás. A testsúly normalizálása a jó egészség és a vércukorszint célszinten tartásának egyik feltétele.
Mit kell enni cukorbetegséggel, hogy normalizáljuk a szövetek inzulinérzékenységét és csökkentsük a vércukorszintet? A páciens napi menüjének kalóriatartalmát csökkenteni kell, és többnyire lassú, nem gyors szénhidrátokat kell tartalmaznia. Általában az orvosok azt javasolják, hogy tartsák be a 9-es számú étrendet. A fogyás szakaszában csökkenteni kell az ételek zsírtartalmát (jobb, ha előnyben részesítjük a növényi eredetű zsírokat). A cukorbeteg számára fontos, hogy elegendő fehérjét kapjon, hiszen ez építőanyag, és hozzájárul a zsírszövet izomrostokkal történő fokozatos cseréjéhez.
A racionális táplálkozás javítja a szövetek inzulinérzékenységét és normalizálja a vércukorszint szabályozását.
A 2-es típusú cukorbetegség diétájának fő céljai:
- fogyás és a testzsír csökkentése;
- a vércukorszint normalizálása;
- a vérnyomást az elfogadható határokon belül tartani;
- a koleszterinszint csökkentése a vérben;
- a betegség súlyos szövődményeinek megelőzése.
A 2-es típusú cukorbetegség diétája nem átmeneti intézkedés, hanem egy rendszer, amelyet folyamatosan be kell tartani. Ez az egyetlen módja annak, hogy a vércukorszintet normális szinten tartsuk, és hosszú ideig megőrizzük jó egészségünket. A legtöbb esetben elég csak a megfelelő táplálkozásra váltani a cukorbetegség kordában tartásához. De még akkor is, ha az orvos azt javasolja, hogy a páciens hipoglikémiás tablettákat vegyen be, ez semmiképpen sem szünteti meg az étrendet. Táplálkozásszabályozás nélkül egyetlen orvosi módszer sem hoz tartós hatást (még az inzulin injekciók sem).
Az egészséges, természetes élelmiszerek segítenek fenntartani a normál vércukorszintet és szabályozni a vérnyomást.
Ételkészítési módszerek
A 2-es típusú cukorbetegségben kívánatos, hogy a betegek kíméletes módon készítsék el az ételt. A legjobb főzési módok a kulináris eljárások, mint például a gőzölés, a főzés és a sütés. A rántott ételeket cukorbetegek csak alkalmanként fogyaszthatják, és érdemes kis mennyiségű növényi olajban, vagy még jobb, ha tapadásmentes bevonatú grillserpenyőn sütni. Ezekkel a főzési módokkal a vitaminok és tápanyagok maximális mennyisége megmarad. Kész formában az ilyen ételek nem terhelik a hasnyálmirigyet és az emésztőrendszer egyéb szerveit.
Az ételeket saját levében is párolhatja, miközben csak alacsony kalóriatartalmú és zsírszegény ételeket választ. Nem kívánatos bolti szószokat, pácokat és nagy mennyiségű sót hozzáadni az élelmiszerekhez. Az íz javítása érdekében jobb az engedélyezett fűszerek használata: zöldek, citromlé, fokhagyma, bors és szárított aromás fűszernövények.
Hús
A hús nagyon fontos fehérjeforrás a cukorbetegek számára, mert olyan esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyeket az emberi szervezet nem tud előállítani. De ennek kiválasztásakor ismernie kell bizonyos szabályokat, hogy véletlenül ne károsítsa egészségét. Először is, a húsnak diétásnak kell lennie. Beteg emberek számára a csirke, pulyka, nyúl és sovány borjú a legjobb. Másodszor, tökéletesen frissnek kell lennie, nem tartalmazhat nagyszámú eret és izomfilmet, mivel ezek hosszú ideig emésztődnek, és elnehezedésérzetet kelthetnek, lelassítva a belek működését.
A hús mennyiségét az étrendben korlátozni kell, ugyanakkor a napi adagnak elegendő mennyiségű fehérjét kell biztosítania az ember számára. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok eloszlását a kezelőorvos minden egyes beteg esetében egyénileg választja ki. Ez sok tényezőtől függ - súlytól, testtömeg-indextől, életkortól, anatómiai jellemzőktől és az egyidejű betegségek jelenlététől. A megfelelően megválasztott kalória- és tápanyagarány biztosítja a szervezet normális energia-, vitamin- és ásványianyag-ellátását.
Cukorbetegségben tiltott húsfajták:
- liba;
- kacsa;
- sertéshús;
- ürühús;
- zsíros marhahús.
A betegek nem fogyaszthatnak szalonnát, füstölt húsokat, kolbászt és gazdag húsleveseket. Leveseket lehet főzni baromfihúsból, de a vizet az első forralás után cserélni kell. Csontlével nem lehet levest főzni, mert nehezen emészthető, plusz terhelést jelent a hasnyálmirigyre és a májra. A baromfi bőrét a főzés során mindig le kell venni, hogy a felesleges zsír ne kerüljön az edénybe. Mindig jobb, ha előnyben részesítjük a filét és a fehér húst, amelyekben minimális mennyiségű kötőszövet és zsíros csíkok találhatók.
Az állati zsírokat célszerű maximálisan növényi zsírokkal helyettesíteni. Az olíva-, kukorica- és lenmagolajat tartják a legkedvezőbbnek a cukorbetegek számára.
Egy hal
A cukorbetegek étrendjében legalább hetente egyszer halat kell tartalmaznia. Egészséges fehérjék, zsírok és aminosavak forrása. A haltermékek fogyasztása javítja a csontok és az izmok állapotát, valamint hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez. A cukorbetegek számára az étrend szabályai szerint a leghasznosabb hal a sovány hal, amelyet sütőben főznek vagy párolnak.
A cukorbetegek tilápiát, szürke tőkehalat, pollockot, tonhalat, tőkehalat fogyaszthatnak. A vörös halat (pisztráng, lazac, lazac) is érdemes időnként beiktatni étrendünkbe, mivel gazdag omega-savakban. Ezek a biológiailag aktív anyagok megvédik a szervezetet a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásától, és segítenek csökkenteni a „rossz" koleszterin szintjét.
A betegek nem fogyaszthatnak füstölt és sózott halat, mert az hasnyálmirigy-problémákat okozhat, valamint ödéma megjelenését és magas vérnyomás kialakulását okozhatja. Mivel a 2-es típusú cukorbetegség általában középkorúak és idősek körében alakul ki, sokuk számára a magas vérnyomás problémái is aktuálisak. A nagyon sós ételek (beleértve a vörös halat is) fogyasztása nyomásemelkedést válthat ki, és ronthatja a szív és az erek állapotát.
A hal főzésekor jobb, ha minimális mennyiségű sót adunk hozzá, helyettesítve más fűszerekkel és fűszerekkel. Kívánatos olaj hozzáadása nélkül sütni, mivel ez a termék már tartalmaz bizonyos mennyiségű egészséges zsírt. Annak érdekében, hogy a filé ne legyen száraz, a sütőben egy speciális műanyag hüvelyben megsüthető. Az így főzött hal több nedvességet tartalmaz, és olvadó állagú.
A cukorbetegeknek tilos zsíros fajtájú fehér halat fogyasztani (például pangasius, nototénia, hering, harcsa és makréla). A kellemes íz ellenére ezek a termékek sajnos kiválthatják a plusz kilók megjelenését, és problémákat okozhatnak a hasnyálmirigyben. Az alacsony zsírtartalmú halak és tenger gyümölcsei egészséges, természetes vitamin- és ásványianyag-források, amelyeket a szervezet tökéletesen felszív.
Cukorbetegek számára hasznos a főtt tenger gyümölcsei fogyasztása. A garnélarák, a tintahal és a polip nagy mennyiségű fehérjét, vitaminokat és foszfort tartalmaz.
Zöldségek
A 2-es típusú cukorbetegség diétája a növényi élelmiszerek túlsúlyán alapul, ezért a zöldségeknek bármilyen formában fontos részét kell képezniük a betegek által fogyasztott élelmiszereknek. Nagyon kevés cukrot tartalmaznak, ugyanakkor gazdagok rostokban, vitaminokban és egyéb értékes kémiai elemekben. A cukorbetegség leghasznosabb zöldségei a zöldek és a vörösek. Ez annak köszönhető, hogy nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a káros szabad gyökök képződését. Paradicsom, uborka, édes paprika és zöldhagyma fogyasztása növelheti az emberi immunitást és javíthatja az emésztést.
A következő zöldségek is hasznosak a betegek számára:
- karfiol;
- csicsóka;
- tök;
- hagyma és kékhagyma;
- brokkoli;
- retek;
- cukkini és padlizsán.
A cékla nagyon hasznos a cukorbetegek számára is, mivel aminosavakat, enzimeket és lassú szénhidrátokat tartalmaz. Ebben a zöldségben egyáltalán nincs zsír, ezért alacsony a kalóriatartalma. A céklás ételek gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek, növelik az immunitást és erősítik az erek falát. A cékla másik fontos tulajdonsága a cukorbetegek számára a bélmozgás zökkenőmentes szabályozása, amely segít elkerülni a székrekedést és a gyomor nehézségi érzését.
A 2-es típusú cukorbetegség kiegyensúlyozott étrendje lehetővé teszi, hogy még a burgonyát is beépítsék az étrendbe, de ez a zöldség nem lehet alapvető az ételek kiválasztásakor és elkészítésekor. Sok keményítőt tartalmaz és viszonylag magas a kalóriatartalma (más zöldségekhez képest), ezért mennyiségét szigorúan korlátozni kell.
Annak érdekében, hogy a zöldségek csak hasznot hozhassanak a szervezet számára, megfelelően elő kell őket készíteni. Ha a zöldségek nyersen fogyaszthatók, és a cukorbetegnek nincsenek emésztési problémái, akkor érdemesebb ebben a formában fogyasztani, mert így a hasznos elemek, vitaminok és ásványi anyagok maximális mennyisége megmarad. De ha a betegnek egyidejűleg gyomor-bélrendszeri problémái vannak (például gyulladásos betegségek), akkor minden zöldséget előzetes hőkezelésnek kell alávetni.
Nagyon nem kívánatos a zöldségeket sütni vagy párolni sok vajjal és növényi olajjal, mivel felszívják a zsírt, és egy ilyen étel előnyei sokkal kisebbek lesznek, mint a kár. A zsíros és sült ételek nemcsak megzavarják a hasnyálmirigy funkcionális tevékenységét, hanem gyakran többletkilót is okoznak.
A felesleges olajjal főtt zöldségek magas kalóriatartalmúak, és megemelhetik a vér koleszterinszintjét.
Gyümölcs
Egyes betegek, miután 2-es típusú cukorbetegséget diagnosztizáltak, megpróbálják az összes gyümölcsöt kiiktatni az étrendből, és csak savanyú, zöld almát és néha körtét hagynak benne. De ez nem szükséges, mivel a legtöbb gyümölcsnek alacsony a glikémiás indexe, és kis mennyiségű szénhidrátot és kalóriát tartalmaz. Cukorbetegek számára minden alacsony és közepes glikémiás indexű gyümölcs és bogyó hasznos, mert sok vitamint, szerves savat, pigmentet és ásványi vegyületet tartalmaz.
- almák;
- körte;
- mandarin;
- narancs;
- grapefruit;
- sárgabarack;
- szilva;
- ribizli;
- cseresznye;
- áfonya;
- málna.
A gyümölcsök szénhidrátot tartalmaznak, ezért mennyiségüket az étrendben korlátozni kell. Érdemes reggelente elfogyasztani (maximum 16: 00-ig), hogy a cukor ne váljon testzsírrá. Lefekvés előtt és reggel éhgyomorra is jobb, ha nem eszünk gyümölcsöt, mert ez a gyomornyálkahártya irritációjához és egy sor plusz kilóhoz vezethet.
A 2-es típusú cukorbetegségben tiltott gyümölcs a sárgadinnye, a görögdinnye és a füge, mert magas a glikémiás indexük és magas a cukortartalmuk. Ugyanezen okból nem kívánatos, hogy a betegek aszalt gyümölcsöket, például datolyát és szárított fügét fogyasztanak.
Az őszibarack és a banán jelen lehet egy cukorbeteg étrendjében, de ajánlatos hetente legfeljebb egyszer-kétszer enni. Napi használatra jobb, ha előnyben részesítjük a szilvát, az almát és a citrusféléket, mert javítják az emésztést és sok durva rostot tartalmaznak. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek az egész szervezet jól összehangolt, teljes értékű munkájához szükségesek.
A gyümölcs egészséges és ízletes csemege, amely segíthet leküzdeni a tiltott édes ételek iránti vágyat. A rendszeresen gyümölcsöt fogyasztó betegek könnyebben betartják a diétát és a napi rutint.
Gabonafélék és tészta
Mit ehetnek a betegek gabonafélékből és tésztából? Ezen a listán sok engedélyezett termék található, amelyekből finom és egészséges ételeket készíthet. A gabonaféléknek és a tésztaféléknek kell a lassú szénhidrátforrásnak lennie, amelyre a betegnek szüksége van az agyműködéshez és az energiához. Az orvos által javasolt termékek a következők:
- hajdina;
- főzést igénylő zab (nem instant gabona);
- bulgur;
- borsó;
- durumbúza tészta;
- Búza dara;
- csiszolatlan rizs;
- köles.
A cukorbetegek számára nagyon nem kívánatos fehér rizs, búzadara és instant zabpehely fogyasztása. Ezek a termékek magas szénhidrát-, kalóriatartalmúak és kevés biológiailag értékes anyagot tartalmaznak. Általában véve ezek a gabonafélék egyszerűen telítik a testet, és kielégítik az éhségérzetet. Az ilyen gabonafélék túlzott fogyasztása súlygyarapodáshoz és emésztőrendszeri problémákhoz vezethet.
De még az engedélyezett gabonaféléket is megfelelően meg kell főzni és enni. A legjobb, ha a kását vízben főzzük olajok és zsírok hozzáadása nélkül. Érdemes reggelire enni, mivel a szénhidrátoknak egész napra energiát kell biztosítaniuk a betegnek. Ezeket az egyszerű ajánlásokat mindig emlékezni kell, mivel a megfelelően kiválasztott és főtt gabonafélék csak előnyökkel járnak, és nem károsítják az emberi egészséget.
A 2-es típusú cukorbetegségben részlegesen kell enni. A napi étrendet célszerű 5-6 étkezésre bontani.
Miről kell lemondani?
A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknek teljes mértékben ki kell zárniuk az ilyen ételeket és ételeket az étrendből:
- cukor és azt tartalmazó termékek;
- nagy mennyiségű zöldségből vagy vajból készült zsíros ételek;
- füstölt húsok;
- félkész termékek és gyorséttermek;
- pácok;
- sós és fűszeres kemény sajtok;
- pékáruk prémium lisztből.
Nem tehet kivételt a szabályok alól, és alkalmanként használhat valamit a tiltott listáról. A 2-es típusú cukorbetegség esetén a beteg nem kap inzulin injekciót, és az egyetlen esély a vércukorszint normál szinten tartására a megfelelő étkezés, a kezelőorvos egyéb ajánlásainak betartása mellett.
Minta menü a napra
Jobb előre elkészíteni egy napi menüt, kiszámítva annak kalóriatartalmát, valamint a zsírok, fehérjék és szénhidrátok arányát az ételekben. Az 1. táblázat a 9. számú diétával engedélyezett egyes élelmiszerek kalóriatartalmát és kémiai összetételét mutatja. Ezeknek az adatoknak, a kezelőorvos ajánlásainak és a termékek csomagolásán mindig feltüntetett összetételnek megfelelően könnyedén létrehozhat egy optimális energiaértékű étrendet.
A napi mintamenü így nézhet ki:
- reggeli - zabpehely, egy szelet alacsony zsírtartalmú sajt, teljes kiőrlésű kenyér élesztő nélkül;
- snack - dió vagy alma;
- ebéd - zöldségleves, főtt csirkemell vagy pulyka, hajdina zabkása, bogyólé;
- délutáni snack - megengedett gyümölcs és egy pohár csipkebogyó húsleves;
- vacsora - párolt hal zöldségekkel vagy alacsony zsírtartalmú túróval, egy pohár kompót cukor nélkül;
- snack lefekvés előtt - 200 ml alacsony zsírtartalmú kefir.
A 2-es típusú cukorbeteg étrendje valóban változatos és ízletes lehet. Az édes ételek hiányát egészséges gyümölcsök és diófélék kompenzálják, a zsíros húst pedig étkezési lehetőségek helyettesítik. A menü nagy előnye, hogy az egész család számára elkészíthető. Az állati zsírok és a cukor korlátozása még egészséges emberek számára is hasznos, cukorbetegség esetén pedig a hosszú évekig tartó normál egészség megőrzésének előfeltétele.