A glutén (glutén) egy összetett fehérje, amely bizonyos típusú gabonafélékben (búza, rozs, árpa, zab) található. A termék egyéni intoleranciája, allergiás reakciók, valamint örökletes autoimmun betegségek esetén gluténmentes diétát írnak elő. Célja a betegség tüneteinek megnyilvánulásának intenzitásának csökkentése, a beteg egészségi állapotának javítása.
Gluténmentes diéta szabályai
Orvosi okokból gluténmentes diétát írnak elő. Fő szabálya a gluténtartalmú termékek kizárása az étlapról. Ez lehet tiszta glutént tartalmazó termékek (gabonafélék: zab, rozs, búza, árpa), és adalékanyagként (édes joghurtok, fagylaltok, konzervek, gyorsételek, pékáruk stb. ).
A gluténmentes élelmiszerek alapja az állati eredetű fehérjék és zsírok (hús, baromfi, hal, tejtermékek), összetett szénhidrátok (zöldségek és gyümölcsök), bizonyos típusú gabonafélék, hüvelyesek fogyasztása. A cukor és a méz megengedett.
Naponta gyakran 4-5 alkalommal kell enni. Az étel mennyiségének kicsinek kell lennie, 250-300 gr. Akut éhségérzet esetén a megengedett ételekkel (gyümölcsök, natúr gyümölcslevek, tejtermékek) nassolni lehet. Az utolsó étkezés legkésőbb 18: 00 legyen.
Bevásárló lista
Gluténmentes diéta – az engedélyezett élelmiszerek listája:
- Sütés szójából, csicseriborsóból, hajdinából, rizslisztből;
- Szójabab és hüvelyesek;
- Olíva-, napraforgó-, szója-, kukoricaolaj;
- Vaj;
- Természetes tejtermékek és fermentált tejtermékek;
- Hús (marhahús, borjúhús, nyúl, sertéshús);
- Baromfi (csirke, pulyka, kacsa, liba);
- Hal és tenger gyümölcsei;
- tojás (csirke, fürj);
- Köles;
- Rizs;
- Kukorica;
- Köles;
- Hajdina;
- Zöldségek;
- Gyümölcsök;
- Édesem;
- Amarant és quinoyu (latin-amerikai gabonafélék);
- Természetes tea és kávé (főzött).
Gluténmentes diéta – A tiltott élelmiszerek listája:
- Búza;
- Rozs;
- Zab;
- Árpa;
- Búzadara;
- Árpagyöngy;
- Gyors kaja;
- Jégkrém;
- Kolbász;
- Snackek;
- Rákrudak;
- Vásárlás joghurtok, túró, túró;
- Csomagolt gyümölcslevek;
- Instant kávé;
- Kukoricapehely;
- Édesség;
- Panírozott ételek;
- Kakaó;
- Szószok (majonéz, paradicsom), mustár.
Menü a hétre
Gluténmentes diétás heti menü (reggeli, ebéd, uzsonna, vacsora):
hétfő
- Omlett két tojásból paradicsommal;
- Csirkeleves húsdarabokkal. Hajdina kenyér;
- Gyümölcssaláta;
- Krumplipüré. Görögsaláta". Grillezett hal.
kedd
- Túró tejföllel és bogyós gyümölcsökkel;
- Fül haldarabokkal. Rizstorták;
- Narancs, grapefruit;
- Köles kása. Zöldségekkel sült pulykafilé.
szerda
- Rizspuding mézzel;
- Húsleves. sült hal zöldségekkel;
- Kefir;
- Marhaszelet. Hajdina. Uborka és paradicsom saláta.
csütörtök
- Rántotta. Alma;
- Champignon krémleves. Főtt csirkemell;
- Ryazhenka. Szója keksz;
- Marha pilaf. Fehér káposzta saláta.
péntek
- Hajdina zabkása tejjel;
- Lazac sült burgonyával és sajttal a sütőben;
- Alacsony zsírtartalmú túró 1 tk. édesem;
- Borjúhúsgombóc tejszínes szószban. Sült krumpli. Sárgarépa saláta.
szombat
- Sütőtök zabkása tejjel;
- Okroshka. Sült csirke filé;
- 1 kemény tojás. Kompót;
- Nyúl sült zöldségekkel. Uborka tekercs.
vasárnap
- 2 puhára főtt tojás. Narancssárga;
- Borjúborscs húsdarabokkal. Gluténmentes pékáruk;
- Sajt. Kefir;
- Marhaszelet. Zöldségpörkölt.
Ne feledje, hogy az utolsó étkezés legkésőbb 18: 00 legyen. Ha éhesnek érezzük magunkat, a gluténmentes diétán engedélyezett ételek bármelyikével falatozhatunk.
Ajánlások gyerekeknek
Gluténmentes diétát gyermekeknek írnak elő, ha a fiatal szervezet immunis egyes gabonafélék (búza, zab, rozs, árpa) növényi fehérjéjére.
A gluténmentes diéta gyermekek számára történő felírásának javallatai:
- egyéni intolerancia és allergiás reakciók;
- A cöliákia egy örökletes betegség, amely a gyomor-bél traktus zavarát érinti, és bélsorvadáshoz vezet, aminek következtében a szervezet nem tudja felvenni a táplálékot;
- A test mérgezésével (beleértve a helmintikus inváziót is);
- Diathesis kezelésekor;
- Autizmus;
- Skizofrénia;
- Neurológiai betegségek;
- Autoimmun betegség.
A gluténmentes diétát kizárólag orvosi okokból írják elő gyermekek számára, és elismerten enyhíti a tüneteket és javítja az egészséget. A szülőknek nemcsak otthon, hanem az oktatási intézményekben (óvoda, iskola) is ellenőrizniük kell gyermekük étrendjét.
Termék vásárlásakor feltétlenül meg kell ismerkednie annak összetételével. A tény az, hogy sok gyártó glutént ad a termékeihez, hogy javítsa a szerkezetét. Fontos megjegyezni, hogy egyes gyártók a glutént "módosított élelmiszer-keményítőnek", "hidrolizált fehérjének" álcázzák. A glutént gyakran adják a gyorsételekhez, fagylalthoz, édességekhez, ezért ezeket ki kell zárni a gyermek étrendjéből.
Gluténmentes diéta gyerekeknek – megengedett ételek az étlapon:
- Természetes tej- és fermentált tejtermékek adalékanyagok és szennyeződések nélkül;
- Hús, baromfi, hal, tojás;
- Kása: hajdina, rizs, köles;
- Zöldségek, gyümölcsök, bogyók;
- Hajdina-, rizs- vagy kukoricalisztből készült kenyér és péksütemények.
- Édességek (lekvár, mályvacukor, lekvár) megengedettek, de gluténmentesek.
Gluténmentes diéta - Menü egy napra gyerekeknek:
- Reggeli: hajdina zabkása tejjel és egy darab vajjal.
- Ebéd: borsóleves. Krumplipüré. Főtt csirke filé.
- Délutáni uzsonna: túrós rakott mazsolával. Kompót.
- Vacsora: rizs zabkása. Marha húsgombóc. Reszelt sárgarépa saláta.
Gluténmentes diéta a fogyásért
A fogyókúrás gluténmentes diéta a megfelelő táplálkozásra való átállásról szól. A helyzet az, hogy a glutén a gabonaféléken (zab, rozs, búza és árpa) kívül lisztből készült termékeket, pékárut, gyorséttermeket, kolbászt, konzervet, instant kávét, zacskós teát és kvast tartalmaz. E magas kalóriatartalmú ételek elkerülése csökkenti a napi kalóriabevitelt, javítja az anyagcserét, és megtisztítja a beleket a méreganyagoktól.
A fogyókúrás gluténmentes diéta változatos és kiegyensúlyozott menüvel rendelkezik. A hatékony eredmény érdekében napi 4-5 alkalommal kis étkezést kell fogyasztania. Az utolsó étkezés legkésőbb 18: 00 legyen. A nap folyamán legalább 1, 5 liter szénsavmentes vizet kell inni. Főzött tea és kávé használata megengedett, de adalékanyagok és cukor nélkül édesítőszerek használhatók. A sót az étrendben minimálisra kell csökkenteni, hogy a felesleges folyadék ne halmozódjon fel a szervezetben.
Gluténmentes fogyókúra - Menü egy napra:
- Reggeli: túró natúr joghurttal fűszerezve 200 gr;
- Ebéd: húsleves 150 gr. Főtt csirke filé 150 gr;
- Uzsonna: 2 zöldalma;
- Vacsora: sült pulyka zöldségekkel 250 gr.
A gluténmentes diéta mellett a fogyás fokozatos, de stabil lesz. A megfelelő gluténmentes diéta betartásával egy hónapig 3-5 plusz kilótól megszabadulhat, megtisztulhat a szervezet, normalizálható a gyomor-bél traktus, javul az arcszín, a bőr, a haj és a köröm. Rendszeres fizikai aktivitás mellett a gluténmentes diéta követésének eredménye sokkal hatékonyabb lesz.